Pizza đế mỏng kiểu Ý — khi đơn giản là đỉnh cao
Pizza Margherita đế mỏng Napoli chính gốc — 4 nguyên liệu, lò đá 400°C, chỉ 90 giây ra lò.
Ít nguyên liệu, nhiều tinh hoa
Pizza Margherita tại Roister chỉ có 4 nguyên liệu: bột mì Caputo 00 từ Napoli, cà chua San Marzano DOP, mozzarella di bufala và lá basil tươi. Đơn giản vậy thôi — nhưng mỗi nguyên liệu đều phải đúng nguồn gốc.
Lò đá 400°C
Bí quyết nằm ở lò đá volcanic stone nung 400°C. Pizza vào lò chỉ 90 giây — đế phồng viền cháy xém nhẹ (leopard spotting), đáy giòn tan, nhân vẫn sốt mozzarella kéo sợi dài.
Mỗi ngày Roister chỉ làm 80 chiếc pizza — hết là hết, không nhận thêm order. Chất lượng trước số lượng.